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Coffret Dégustation Kalios | Huiles d'olive des chefs

Coffret Dégustation Kalios

Huiles d'olive des chefs

Révélez l’oléologue qui est en vous ! C’est l’assortiment idéal pour découvrir les saveurs de nos huiles d’olive et agrémenter vos plats avec nos différentes récoltes : du fruité vert au fruité mûr.

Ce coffret épuré comprend 3 bouteilles Kalios de 25cl.
Il est parfait à glisser sous le sapin et à offrir tout au long de l’année !

34,90 €
TTC


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Coffret Dégustation Kalios

Huiles d'olive des chefs

Révélez l’oléologue qui est en vous ! C’est l’assortiment idéal pour découvrir les saveurs de nos huiles d’olive et agrémenter vos plats avec nos différentes récoltes : du fruité vert au fruité mûr.

C'est dans la Péloponnèse auprès d'oléiculteurs engagés que Kalios sélectionne les meilleures olives pour en faire une huile de première qualité. Récoltées exclusivement à la main, toutes les olives proviennent d'une même variété autochtone, la Koroneiki. En fonction de sa maturité au moment de la récolte, elle apporte à l'huile des notes de dégustation différentes. C'est pourquoi Kalios a créé le coffret - huiles des chefs qui rassemble 3 huiles parrainées par 3 grands chefs. Chacune d’entre elle provient de la même variété d'olive, la Koroneiki, qui a été récoltée à trois stades de maturation différents.

Ce coffret comprend :

Caractère 01, sélectionnée par le chef  doublement étoilé Christophe Aribert, elle est produite à partir d’olives vertes récoltées en début de saison. Elle propose des arômes intenses accompagnés de notes poivrées en fin de bouche.

Équilibre 02, sélectionnée par le chef Éric Guerin. Celle-ci est produite à partir d’olives vertes et violettes récoltées à mi-saison. Elle se démarque alors par une note légèrement fruitée et une belle longueur en bouche

Douceur 03, sélectionnée par Amandine Chaignot, chef exécutif de cuisines 5 étoiles. Produite à partir d’olives violettes récoltées en fin de saison, elle apporte légèreté et finesse en bouche.

Ce coffret épuré comprend 3 bouteilles Kalios de 25cl.
Il est parfait à glisser sous le sapin et à offrir tout au long de l’année !

Dénomination : Coffret Découverte

Quantité nette : 250ml + 250ml + 250ml

Origine : Grèce

Ingrédients : Huile d’olive 01 vierge extra (0,25ml), Huile d’olive 02 vierge extra (0,25ml), Huile d’olive 03 vierge extra (0,25ml)

Date de Durabilité Minimale : 12 mois

Conditions de conservation : à conserver à l’abris de la chaleur et de la lumière.

Huiles d'olive Kalios : comment les associer en cuisine ?

Spécificités des cuvées Kalios

Quelle est la différence entre les huiles d’olive Kalios ?

Nos huiles d’olive sont issues de la même variété d’olive, la Koroneiki. La différence entre nos quatre cuvées réside dans la période de récolte de nos olives, qui correspond au fruité de l’huile. On distingue le fruité d’une huile selon trois famille de goût : fruité vert, fruité mûr et fruité noir.

Cuvée KALIOS 01 : récolte novembre – fruité vert. Notes végétales, de noisette fraîche, d’herbe coupée et de feuille de tomate.

Cuvée KALIOS 02 : récolte décembre – entre le fruité vert et le fruité mûr. Notes florales et de noisette.

Cuvée KALIOS 03 : récolte de janvier – fruité mûr. Notes d’amande.

Association en cuisine

Avec quoi associer mon huile d’olive Kalios ?

Voici un guide d’association de nos huiles d’olive en cuisine.

Cuvée KALIOS 01 : salade de saison, crudités, légume vapeur, cake salé, burrata

Cuvée KALIOS 02 : pâtes fraîches, viande et poisson grillés, marinade et vinaigrette, fromage, pain maison, houmous

Cuvée KALIOS 03 : poisson blanc, purée maison, pâtisserie, fondant au chocolat, fruits rôtis

Si vous souhaitez déguster pures ces 4 cuvées d’huile d’olive Kalios pour en déceler toutes leurs spécificités, faites-le du fruité mûr au fruité vert, c’est-à-dire de la cuvée 03 à la cuvée BIO.

Bien choisir son huile d'olive

À quoi reconnait-on une bonne huile d’olive ?

Vierge extra : outre son extraction à froid (voir plus bas), une huile d’olive est vierge extra lorsque son taux d’acidité est inférieur à 0,8%. Les arômes d’une huile d’olive vierge extra sont plus intenses et ses antioxydants sont plus nombreux : elle ne contient aucun défaut. L’acidité des huiles d’olive Kalios est inférieur à 0,3%.

Monovariétale : une huile monovariétale est réalisée à partir d’une seule variété d’olive. Chez Kalios, l’huile est produite uniquement à partir de l’olive Koroneiki. Les huiles d’olive issues d’assemblages perdent souvent en saveur et en complexité.

Extraite à froid : c’est une technique plus pointue où la pâte d’olive, issue du broyage, n’est pas chauffée au-delà de 27°C. L’huile d’olive qui en est extraite conservera alors ses arômes et ses bienfaits nutritifs.

Il est nécessaire de porter attention à ces trois critères lors de la sélection de votre huile d’olive.

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