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Huile d'olive infusée au piment | KALIOS

Huile d'olive infusée au piment | KALIOS

à partir d’huile d’olive vierge extra

Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression du piment frais.
Notre huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.
Sans arôme, elle est 100% naturelle.
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques.

Elle est idéale pour magnifier vos pizzas maison, carpaccio de bœuf et sauces tomates.

Dénomination : Huile infusée au piment Kalios

Quantité nette : 250ml

Origine : Grèce

Ingrédients : Olives Koroneiki, piment

Date de Durabilité Minimale : 12 mois

10,50 €
TTC


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Huile d'olive infusée au piment | KALIOS

à partir d’huile d’olive vierge extra

Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression du piment frais
Notre huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits. 
Sans arôme, elle est 100% naturelle
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques.

Elle est idéale pour magnifier vos pizzas maisoncarpaccio de bœuf et sauces tomates.

L'huile d'olive infusée au piment Kalios ou ( Pili-pili ) est un condiment fabriqué en faisant infuser dans de l'huile végétale des piments. Il est utilisé dans la cuisine grecque, italienne, chinoise, coréenne, vietnamienne ou encore japonaise. D'une couleur rouge typique, elle est très différente de l'huile piquante, une huile aromatisée contenant en plus des piments des aromates et épices et qui est utilisée pour parfumer des plats comme les pizzas, les pâtes ou les crustacés.

COMPOSITION

Dénomination : Huile infusée au piment Kalios

Quantité nette : 250ml

Prix au litre : 42€ TTC

Origine : Grèce

Ingrédients : Olives Koroneiki, piment

Date de Durabilité Minimale : 12 mois

Conditions de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

VALEURS NUTRITIONELLES

Valeurs nutritionnelles pour 100ml :

Energie : 3448 KJ / 824Kcal

Matières grasses : 91,6g

dont acides gras saturés : 13,9g

Glucides : 0g

dont sucres : 0g

Protéines : 0g

Recette chou-fleur rôti, mayonnaise infusée à l’huile depiment frais Kalios

par le chef Anthony Orjollet

4 personnes - 20 minutes

Notre huile infusée au piment s’invite dans la cuisine du trépidant chef Anthony Orjollet. Surnommé « punk chef » par Vanity Fair , ses recettes rebelles et alléchantes en intriguent plus d’un… Il nous a habitué à mettre les légumes en avant, il va les sublimer avec sa recette du Chou fleur rôti / houmous / mayonnaise à l’huile infusée piment ????

Ingrédients

20cl d'huile d'olive infusée au piment

20cl d'huile d'olive

1 chou-fleur

10cl de verjus

100g de sésame blanc et noir

200g de pois chiche

50g de Tahini pate de sésame

2 gousses d’ail

Sel

1 jaune d’oeuf

Chou-fleur rôti

Pré-chauffez votre four en chaleur  tournante à 160°.

Faites rôtir le chou-fleur  en deux temps : le déposer sur la braise pour le colorer et le mettre ensuite au four  pendant 20 min.

Sortez et laissez reposer  pendant 5 min.

Houmous

Laissez préalablement les pois chiche 36h dans l’eau à température ambiante.

36h plus  tard, mixez ail, verjus, tahini et huile infusée au piment frais.

Mayonnaise pimentée

Mettez dans un bol 1 jaune d’œuf et une petite cuillère de moutarde de Dijon et  mélangez.

Montez la mayonnaise avec l’huile d’olive puis avec l’huile infusée au piment frais.

Assemblage

Déposez dessus le chou rôti et nappez le de mayonnaise pimentée.

Assaisonnez le tout avec le verjus et du sésame. Comme nous, vous pouvez ajouter du mais grillé, de la poudre d’algues et quelques herbes de saison.

Bonne dégustation !

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