PLANTATION 1905 - Rouge | IGP Coteaux de Peyriac
IGP Coteaux de Peyriac
PLANTATION 1905
2018 Vin Rouge
23 cépages plantés en 1905 sur une parcelle d'un hectare soixante. Une vigne historique que nous préservons comme un patrimoine de variétés et de pratiques à redécouvrir.
1. Aspiran, 2. Aubun, 3. Alicante Bouschet, 4. Aramon, 5. Varousset, 6. Clairette (blanc), 7. Morrastel Bouschet, 8. Petit Bouschet, 9. Carignan, 10. Grenache noir, 11. Cinsault,12. Terret noir, 13. Terret Gris, 14. Lladonner pellut, 15. Bourboulenc (Blanc), 16. Inconnu n°1 : Noir, 17. Inconnu n°2 : Noir, 18. Inconnu n°3 : Noir, 19. Inconnu n°4 : Noir raisins de Table, 20. Cardinal, 21. Alphonse Lavallée, 22. Italia, 23. Muscat de Hambourg.
Plantation 1905
vin biologique certifié FR-BIO-01
Temps de garde : 8 ans
Millésimes : 2018 (75 cl)
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Garanties sécurité
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Politique de livraison
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Politique retours
DOMAINE LA TOUR BOISÉE
IGP Coteaux de Peyriac
PLANTATION 1905
2018 Vin Rouge
Plantation 1905 est exclusivement élaboré à partir de la plus vieille vigne de la commune. La parcelle est composée de 23 cépages du Minervois dont certains directement issus du XIXe siècle. Cette vigne, patrimoine du Languedoc, est un véritable monument historique que nous saurons préserver.
23 cépages plantés en 1905 sur une parcelle d'un hectare soixante. Une vigne historique que nous préservons comme un patrimoine de variétés et de pratiques à redécouvrir...
1. Aspiran, 2. Aubun, 3. Alicante Bouschet, 4. Aramon, 5. Varousset, 6. Clairette (blanc), 7. Morrastel Bouschet, 8. Petit Bouschet, 9. Carignan, 10. Grenache noir, 11. Cinsault,12. Terret noir, 13. Terret Gris, 14. Lladonner pellut, 15. Bourboulenc (Blanc), 16. Inconnu n°1 : Noir, 17. Inconnu n°2 : Noir, 18. Inconnu n°3 : Noir, 19. Inconnu n°4 : Noir raisins de Table, 20. Cardinal, 21. Alphonse Lavallée, 22. Italia, 23. Muscat de Hambourg.
Plantation 1905
vin biologisque certifié FR-BIO-01
Temps de garde : 8 ans
Volume 75 cl
Millésimes : 2018 (75 cl)
Vinification:
La cueillette se fait en un seul passage, quand la maturité moyenne des raisins atteint 13,5% vol. Véritable tâche l'équilibriste, il faut récolter au même moment le précoce Muscat de Hambourg et le tardif Morrastel Bouschet. Aucune intervention de l'homme pour la vinification, pas de remontage, ni de refroidissement de la cuve durant la fermentation : libre-court est laissé au terroir, aux cépages, au millésime. Les jus de coule et de presse sont assemblés en cuve pendant six mois.
Terroir Parcelle argilo-calcaire située au cœur du village. Les cépages sont plantés en foule, c'est-à-dire mélangés, certains restent inconnus des ampélographes.
Accompagnement
Au nez s'exprime un bouquet de violettes fanées, puis à l'aération, apparaissent de subtiles senteurs fruitées où, tour à tour, se reconnaissent le pruneau, la griotte, une touche de myrtille et de gelée de cassis, une légère note de laurier. La bouche pulpeuse s'équilibre autour d'un fruit intense et d'une trame tannique suffisamment gaillarde pour soutenir une finale charnue et croquante. Il apportera une autre dimension aux charcuteries, brochettes, viandes au barbecue, plats en sauce, volailles et fromage. Température idéale de dégustation, 14°C.
Vinification
La cueillette se fait en un seul passage, quand la maturité moyenne des raisins atteint 13,5% vol. Véritable tâche l'équilibriste, il faut récolter au même moment le précoce Muscat de Hambourg et le tardif Morrastel Bouschet. Aucune intervention de l'homme pour la vinification, pas de remontage, ni de refroidissement de la cuve durant la fermentation : libre-court est laissé au terroir, aux cépages, au millésime. Les jus de coule et de presse sont assemblés en cuve pendant six mois.
Terroir Parcelle argilo-calcaire située au cœur du village. Les cépages sont plantés en foule, c'est-à-dire mélangés, certains restent inconnus des ampélographes.
Accompagnement
Au nez s'exprime un bouquet de violettes fanées, puis à l'aération, apparaissent de subtiles senteurs fruitées où, tour à tour, se reconnaissent le pruneau, la griotte, une touche de myrtille et de gelée de cassis, une légère note de laurier. La bouche pulpeuse s'équilibre autour d'un fruit intense et d'une trame tannique suffisamment gaillarde pour soutenir une finale charnue et croquante. Il apportera une autre dimension aux charcuteries, brochettes, viandes au barbecue, plats en sauce, volailles et fromage. Température idéale de dégustation, 14°C.
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