Café Arabica | Capsules ou en grain

Il existe de grands cafés comme il existe de grands vins. Quand on boit un verre de vin, on observe, on hume puis on goûte.
Pour la dégustation d'une tasse de café c'est la même chose.

On peut également faire correspondre la diversité des cépages de vin à cellle des variétés botaniques de café (Bourbon, Typica, Caturra...).

La condition essentielle pour la culture du café est la proximité avec l'équateur. C'est ce qu'on appelle aussi la ceinture du café, une bande qui couvre l'Amérique latine, l'Afrique et l'Asie entre les tropiques du Cancer et du Caprcorne.

Chacune de ces régions produit un type de café unique aux saveurs distinctes. Le sol, le climat, la variété créent une riche diversité de saveurs et d'arômes.

Les grands crus d'Arabica poussent généralement en altitude, sur des terrains volcaniques et sous ombrage. Ainsi, les cerises vont mûrir plus lentement, les grains seront plus denses et plus lourds. On peut ajouter que les meilleurs cépages sont généralement des variétés anciennes, au faible rendement.

Avec plus de 60% de la production mondiale, l'Amérique latine est une des plus importantes zones de plantation. Généralement légers ou moyennement corsés, les cafés américains se distainguent par leur équilibre.

Le café que nous buvons nous vient de deux types de plants. Le Coffea arabica, originaire d'Abyssinie et le Coffea canephora, qui produit le Robusta. Le café Arabica propose une tasse fine aux multiples notes aromatiques tandis que le café Robusta est plus puissant et corsé avec son taux de caféine plus élevé.

Bien qu'il existe un grand nombre de variétés arabica, le Typica et le Bourbon constituent la base du développement de la caféiculture. Depuis le début de sa culture, le climat, l'altitude et la nature du sol ont conditionné le choix de la variété la plus adaptée géographiquement. En Amérique du Sud en en Amérique centrale, Mundo Novo, Pacamara, Caturra et Catuai comptent parmi les cépages populaires.

Tanddis que le Mundo Nova se distingue par sa douceur, la variété Pacamara proposera une tasse citronée et florale.

Pour le café AMADITO, Juan à sélectionné des cépages issu de cette agriculture.

Vous trouverez  dans les capsule de café du Pérou Bio, du Typica, Caturra, du Bourbon et du Pache.

Pour le café décaféiné, les mêmes variétés que dans le café du Pérou Bio.

Pour le café du Mexique en capsules, les variétés botaniques sont aussi Typica, Caturra et Bourbon, mais avec du Pluma qui vient corser le tout.

En ce qui concernes les cafés Amadito en grains... nos préférés!

Le café sélection Bio Colombie et Pérou ( intense et pur), les variétés sont le Bourbon rouge, Typica et Castillo de la région de Vallée del César et Village de Quillabamba.

Le Café de Forêt Bio Amadito, de colombie Entre Sierras aux notes de carmael, tonka et citron, nous vient d'un cépage de Castillo de la Valée del Cesar.

Et pour finir, notre café en grain séléction Brésil et Pérou 100% Arabica, aux notes de cacao, d'amande et de noisette provient de Cerrado et Cuzzo avec du Bourbon rouge, Typica, Catuai rouge et Icatu.