BOWS Distillerie | Brave Occitan Wild Spirit

Brave occitan Wild spirit | BOWS

Ou l’esprit sauvage du courage Occitan, est né en 2016 à Montauban.

BOWS est une distillerie artisanale Montalbanaise, proposant une large gamme de spiritueux qui ravira tous les palais, notes florales, boisées, fumées, corsées… 

Oeuvrant dans le génie climatique, l’idée de créer une distillerie à émergé au cours des mises en service de machines sophistiquées pour des installations complexes. Pourquoi ne gèrerais-je pas une installation de gestion de « fluides » distillés?

J’ai alors monté les murs de ma future distillerie, et après quelques semaines de mises aux normes, j’ai pu voir couler mon premier distillat.

Je travaille avec des acteurs locaux et en économie circulaire, tous les résidus sont revalorisés et les empreintes carbone amoindries.

Les agriculteurs me fournissent en céréales que j’ai moi même sélectionnées, puis tout le travail est réalisé à la distillerie. (excepté le maltage des céréales.)

Le brassin, la fermentation, le vieillissement et la mise en bouteille sont élaborés sur place. J’ai designé ma bouteille ainsi que mes étiquettes. Mon âme réside dans chaque produit.

Ma passion pour ce métier me pousse à me placer sur un segment Premium. Avec des distillats de qualité aux subtilités gustatives et hors des diktats du spiritueux.

Benoît Garcia.

-L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consomer avec modération-

                                 message de prévention vente interdite d-alcool aux moins de 18 ans-mineurs-

Benoît Garcia vient de lancer sa production de spiritueux dans son atelier de Verlhaguet. À 32 ans, ce jeune entrepreneur vise un marché de niche haut de gamme.

BOWS Distillerie, un travail de distillerie artisanal

Une recherche méticuleuse de céréales à partir de produits bio et locaux. Voilà le credo de Benoît Garcia, jeune entrepreneur héraultais qui vient d'ouvrir à Montauban une distillerie d'eau-de-vie de grains en EURL. À la sortie de son alambic, du rhum blanc, du gin, de la vodka, de la fleur de bière et d'ici trois ans… du whisky. «La législation nous impose de faire vieillir au moins trois années cette eau-de-vie de malt avant qu'on puisse lui donner le nom de whisky, explique le distillateur. En attendant qu'il arrive à maturité, je produis d'autres alcools à base d'orge pour le gin, de blé pour la vodka et de bière distillée pour en extraire la fleur de bière.» En bouche, les saveurs explosent : caramel, poire, des côtés acidulés ou poivrés… c'est un festival gustatif ! Mais à consommer avec grande modération comme on le ferait pour un Armagnac ou une eau-de-vie de prune en fin de repas. «Mes produits sont faits pour être dégustés. Il ne faut pas les confondre avec des alcools blancs achetés en grande surface dont les noms sont mondialement connus, prévient-il en fin connaisseur et amateur de spiritueux. Souvent, je me retrouve face à des personnes qui me disent ne pas aimer le gin ou la vodka et qui changent radicalement d'avis après avoir goûté mes produits. Il faut donc se laisser aller à la curiosité.»

Un alambic unique par la distillerie BOWS

Rien ne prédisposait au départ Benoît Gacia à devenir distillateur. Électrotechnicien, formé en ferronnerie d'art, il n'a fait le grand saut qu'après avoir longuement planché sur des schémas d'alambic, sur des business plans, sur des filières d'achats de matières premières au niveau local… une réflexion entamée il y a 8 ans. «Tout s'est vraiment accéléré il y a deux ans. J'ai investi sur des locaux anciens et j'ai tout restauré moi-même. Avec un budget de 120 000 euros, ma marge de manœuvre est très étroite. J'ai donc dû discuter tous les prix, d'un simple boulon au prix unitaire d'un flacon. Rien que le prix d'un alambic aurait pu engloutir l'intégralité de mon budget. J'ai dû batailler sur tout.» L'alambic en cuivre, pensé et dessiné par Benoit, et construit sur mesure par un artisan de Dordogne. C'est d'ailleurs grâce à cet appareil qu'il peut créer des spiritueux fins et délicats.

Bows qui sont les initiales en anglais de Brave Occitan Wild Spirit (l'esprit sauvage du courageux Occitan) commence à se faire un nom : en dégustation au Saint-Jacques, chez Ernest, aux Capucins, les flacons sont déjà en vente à la Cave de votre coiffeur et barbier Aurélien Magnano sur Montauban. Débuts prometteurs pour la première distillerie d'eau-de-vie de grains du département.