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Huile d'olive infusée au Basilic | KALIOS

Huile d'olive infusée au Basilic | KALIOS

à partir d’huile d’olive vierge extra

Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression au basilic frais.
Notre huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.
Sans arôme, elle est 100% naturelle.
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques.

Elle est idéale pour sublimer vos salades de tomates, burrata et poêlées de légumes.

Dénomination : Huile infusée au basilic Kalios

Quantité nette : 250ml

Origine : Grèce

Ingrédients : Olives Koroneiki, basilic

10,50 €
TTC


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Huile d'olive infusée au Basilic | KALIOS

à partir d’huile d’olive vierge extra

Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression au basilic frais
Notre huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits. 
Sans arôme, elle est 100% naturelle
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques.

Elle est idéale pour sublimer vos salades de tomatesburrata et poêlées de légumes.

Royal ! C’est le nom qu’ont donné les Grecs de l’Antiquité au basilic en l’appelant Basilikon.

Avaient-ils deviné ses qualités nutritionnelles ?

Là où le basilic devient encore une fois le roi, c’est certainement dans la sphère digestive, comme il est très riche en antioxydant. Le basilic est ainsi la plante toute trouvée en cas de difficultés à digérer : ballonnements, douleurs à l’estomac, remontées acides… Excellent tonique digestif.

Dénomination : Huile infusée au basilic Kalios

COMPOSITION

Quantité nette : 250ml

Origine : Grèce

Ingrédients : Olives Koroneiki, basilic

Prix au litre : 42€ TTC

Date de Durabilité Minimale : 12 mois

Conditions de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière

VALEURS NUTRITIONELLES

Valeurs nutritionnelles pour 100ml :

Energie : 3448 KJ / 824Kcal

Matières grasses : 91,6g

dont acides gras saturés : 13,9g

Glucides : 0g

dont sucres : 0g

Protéines : 0g

Sel : 0g

Recette carpaccio de langoustines à l’huile basilic Kalios

par la cheffe Coline Faulquier

4 personnes - Une nuit au congélateur

Coline Faulquier baptise une de ses recettes gourmandes à l’huile infusée au basilic… La nouvelle cheffe étoilée du restaurant Signature à Marseille a plus d’un tour sous sa toque. Elle sublime sa cuisine joyeuse et haute en couleurs au son de la Grèce en utilisant notre huile infusée au basilic pour réaliser un carpaccio de langoustine.

Ingrédients

Huile d'olive au basilic

100g balsamique au Petimezi Kalios

12 langoustines calibre 16 (pour le carpaccio)

4 langoustines pour les snaker

2 oignons rouges

200g de poutargue

200g de sucre

4 kumquats

4 citrons jaunes et verts

10 noisettes

4 radis

Ciboulette

Cebette

Coriandre sauvage

Aneth

Menthe

Radis pourpre

Basilic

Fleur de sel

Piment d'espelette

Préparer les pickles d’oignon rouge

Tailler un oignon en 4 pour obtenir des mini quartiers. Les plonger dans un mélange tiède composé de balsamique au Pétimezi, sucre et

300g d’eau. Fermer et laisser reposer.

Déroulé

Décortiquer les langoustines, les châtrer si besoin. Les placer les unes à côté des autres,  en tête à queue, côté rose à l’extérieur. À l’aide  d’un film alimentaire, réaliser un boudin bien serré. Laisser prendre au congélateur pendant toute une nuit. Trancher le boudin saisi. Disposer dans un emporte-pièce (ou directement dans votre assiette).

Concasser les noisettes et les torréfier 15min à 160°C. Tailler en lamelles le kumquat, les placer dans une casserole, y ajouter l’huile d’olive infusée au basilic et venir juste tiédir. Le kumquat va ainsi s’attendrir. Couper en fines tranches la poutargue, puis en petits carrés. Snacker la langoustine juste relevée avec du piment d’Espelette (aller/retour 30 sec sur chaque face).

Dressage

Si vous utilisez un emporte pièce, renverser le carpaccio de langoustine quand il est encore frais. Disposer les carrés de poutargue, les

kumquats glacés à l’huile d’olive basilic, les pickles d’oignons rouges et les noisettes torréfiées. Zester le citron jaune et vert, puis ajouter les radis lustrés à l’huile d’olive, la ciboulette, la cebette, une pincée de fleur de sel et les jeunes pousses etc.

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