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Huile d'olive fumée | KALIOS

Huile d’olive fumée | KALIOS

à partir d’huile d’olive vierge extra

Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression du fumé au bois de hêtre et d’olivier. Notre huile d'olive est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.

Sans arôme, elle est 100% naturelle.

Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile d'olive au fumage unique.

Elle est idéale pour sublimer vos œufs brouillés, viandes blanches, poissons et risotto.

Dénomination : Huile d’olive fumée Kalios

Quantité nette : 250ml

Prix au litre : 47,60€ TTC

Origine : Grèce

Ingrédients : Olives Koroneiki

11,90 €
TTC


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Huile d’olive fumée | KALIOS

à partir d’huile d’olive vierge extra

Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression du fumé au bois de hêtre et d’olivier.


Notre huile d'olive est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits. 
Sans arôme, elle est 100% naturelle
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile d'olive au fumage unique.

Elle est idéale pour sublimer vos œufs brouillésviandes blanchespoissons et risotto.

COMPOSITION

Dénomination : Huile d’olive fumée Kalios

Quantité nette : 250ml

Prix au litre : 47,60€ TTC

Origine : Grèce

Ingrédients : Olives Koroneiki

Date de Durabilité Minimale : 12 mois

Conditions de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

VALEURS NUTRITIONELLES

Valeurs nutritionnelles pour 100ml :

Energie : 3448 KJ / 824Kcal

Matières grasses : 91,6g

dont acides gras saturés : 13,9g

Glucides : 0g

dont sucres : 0g

Protéines : 0g

Sel : 0g

Recette tartare de boeuf à l’huile fumée Kalios

par le chef Matthias Marc

6 personnes - 30 min

Découvrez la recette détonnante du tartare de boeuf à l’huile fumée Kalios du talentueux Matthias Marc. Chef du restaurant Substance (Paris 16), il fait également parti des jeunes talents 2020 Gault & Millau. Avec cette recette, il nous dévoile son astuce pour sublimer notre huile fumée. Allez, aux fourneaux ????

Ingrédients

100g d'huile fumée

Poutargue râpée

500g de poire de boeuf

4 huîtres

250g de coques

1 échalote

Pincée de sel

Pincée de poivre

100g de feuille d'huître

100g de salicorne

8 oeufs

500g de sauce soja

50g de vinaigre de vin rouge

50g de moutarde en grain

Déroulé :

Clarifier puis faire mariner les jaunes pendant 4  heures dans de la sauce soja.

Tailler la poire de bœuf en petits morceaux  de 5mm.

Ouvrir les coques à la marinière.

Ouvrir les huîtres puis les hacher.

Réaliser une mayonnaise avec deux jaunes,  la moutarde et l’huile fumée puis serrer la  mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge.

Hacher la salicorne.

Mélanger la mayonnaise, les huîtres, le bœuf,  la salicorne hachée et assaisonner le tout avec une pincée de sel et du poivre.

Dresser le tartare dans un cercle, puis ajouter le jaune mariné au centre, et finir par les  feuilles d’huître, la salicorne, et les coques.

Il n’y a plus qu’à déguster !

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