Huile d'olive fumée | KALIOS
Huile d’olive fumée | KALIOS
à partir d’huile d’olive vierge extra
Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression du fumé au bois de hêtre et d’olivier. Notre huile d'olive est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.
Sans arôme, elle est 100% naturelle.
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile d'olive au fumage unique.
Elle est idéale pour sublimer vos œufs brouillés, viandes blanches, poissons et risotto.
Dénomination : Huile d’olive fumée Kalios
Quantité nette : 250ml
Prix au litre : 47,60€ TTC
Origine : Grèce
Ingrédients : Olives Koroneiki
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Garanties sécurité
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Politique de livraison
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Politique retours
Huile d’olive fumée | KALIOS
à partir d’huile d’olive vierge extra
Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression du fumé au bois de hêtre et d’olivier.
Notre huile d'olive est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.
Sans arôme, elle est 100% naturelle.
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile d'olive au fumage unique.
Elle est idéale pour sublimer vos œufs brouillés, viandes blanches, poissons et risotto.
COMPOSITION
Dénomination : Huile d’olive fumée Kalios
Quantité nette : 250ml
Prix au litre : 47,60€ TTC
Origine : Grèce
Ingrédients : Olives Koroneiki
Date de Durabilité Minimale : 12 mois
Conditions de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.
VALEURS NUTRITIONELLES
Valeurs nutritionnelles pour 100ml :
Energie : 3448 KJ / 824Kcal
Matières grasses : 91,6g
dont acides gras saturés : 13,9g
Glucides : 0g
dont sucres : 0g
Protéines : 0g
Sel : 0g
Recette tartare de boeuf à l’huile fumée Kalios
par le chef Matthias Marc
6 personnes - 30 min
Découvrez la recette détonnante du tartare de boeuf à l’huile fumée Kalios du talentueux Matthias Marc. Chef du restaurant Substance (Paris 16), il fait également parti des jeunes talents 2020 Gault & Millau. Avec cette recette, il nous dévoile son astuce pour sublimer notre huile fumée. Allez, aux fourneaux ????
Ingrédients
100g d'huile fumée
Poutargue râpée
500g de poire de boeuf
4 huîtres
250g de coques
1 échalote
Pincée de sel
Pincée de poivre
100g de feuille d'huître
100g de salicorne
8 oeufs
500g de sauce soja
50g de vinaigre de vin rouge
50g de moutarde en grain
Déroulé :
Clarifier puis faire mariner les jaunes pendant 4 heures dans de la sauce soja.
Tailler la poire de bœuf en petits morceaux de 5mm.
Ouvrir les coques à la marinière.
Ouvrir les huîtres puis les hacher.
Réaliser une mayonnaise avec deux jaunes, la moutarde et l’huile fumée puis serrer la mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge.
Hacher la salicorne.
Mélanger la mayonnaise, les huîtres, le bœuf, la salicorne hachée et assaisonner le tout avec une pincée de sel et du poivre.
Dresser le tartare dans un cercle, puis ajouter le jaune mariné au centre, et finir par les feuilles d’huître, la salicorne, et les coques.
Il n’y a plus qu’à déguster !
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