Huile d'olive infusée au Basilic | KALIOS
Huile d'olive infusée au Basilic | KALIOS
à partir d’huile d’olive vierge extra
Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression au basilic frais.
Notre huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.
Sans arôme, elle est 100% naturelle.
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques.
Elle est idéale pour sublimer vos salades de tomates, burrata et poêlées de légumes.
Dénomination : Huile infusée au basilic Kalios
Quantité nette : 250ml
Origine : Grèce
Ingrédients : Olives Koroneiki, basilic
Paiement sécurisé avec StripeCarte bancaire, visa et mastercard
Livraison à domicilepar chronopost ou colissimo
Huile d'olive infusée au Basilic | KALIOS
à partir d’huile d’olive vierge extra
Réalisée à partir d’une huile d’olive douce et sans amertume (Koroneiki – Récolte tardive), notre infusion dévoile toute l’expression au basilic frais.
Notre huile est non-chauffée pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.
Sans arôme, elle est 100% naturelle.
Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée aux intensités uniques.
Elle est idéale pour sublimer vos salades de tomates, burrata et poêlées de légumes.
Royal ! C’est le nom qu’ont donné les Grecs de l’Antiquité au basilic en l’appelant Basilikon.
Avaient-ils deviné ses qualités nutritionnelles ?
Là où le basilic devient encore une fois le roi, c’est certainement dans la sphère digestive, comme il est très riche en antioxydant. Le basilic est ainsi la plante toute trouvée en cas de difficultés à digérer : ballonnements, douleurs à l’estomac, remontées acides… Excellent tonique digestif.
Dénomination : Huile infusée au basilic Kalios
COMPOSITION
Quantité nette : 250ml
Origine : Grèce
Ingrédients : Olives Koroneiki, basilic
Prix au litre : 42€ TTC
Date de Durabilité Minimale : 12 mois
Conditions de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière
VALEURS NUTRITIONELLES
Valeurs nutritionnelles pour 100ml :
Energie : 3448 KJ / 824Kcal
Matières grasses : 91,6g
dont acides gras saturés : 13,9g
Glucides : 0g
dont sucres : 0g
Protéines : 0g
Sel : 0g
Recette carpaccio de langoustines à l’huile basilic Kalios
par la cheffe Coline Faulquier
4 personnes - Une nuit au congélateur
Coline Faulquier baptise une de ses recettes gourmandes à l’huile infusée au basilic… La nouvelle cheffe étoilée du restaurant Signature à Marseille a plus d’un tour sous sa toque. Elle sublime sa cuisine joyeuse et haute en couleurs au son de la Grèce en utilisant notre huile infusée au basilic pour réaliser un carpaccio de langoustine.
Ingrédients
Huile d'olive au basilic
100g balsamique au Petimezi Kalios
12 langoustines calibre 16 (pour le carpaccio)
4 langoustines pour les snaker
2 oignons rouges
200g de poutargue
200g de sucre
4 kumquats
4 citrons jaunes et verts
10 noisettes
4 radis
Ciboulette
Cebette
Coriandre sauvage
Aneth
Menthe
Radis pourpre
Basilic
Fleur de sel
Piment d'espelette
Préparer les pickles d’oignon rouge
Tailler un oignon en 4 pour obtenir des mini quartiers. Les plonger dans un mélange tiède composé de balsamique au Pétimezi, sucre et
300g d’eau. Fermer et laisser reposer.
Déroulé
Décortiquer les langoustines, les châtrer si besoin. Les placer les unes à côté des autres, en tête à queue, côté rose à l’extérieur. À l’aide d’un film alimentaire, réaliser un boudin bien serré. Laisser prendre au congélateur pendant toute une nuit. Trancher le boudin saisi. Disposer dans un emporte-pièce (ou directement dans votre assiette).
Concasser les noisettes et les torréfier 15min à 160°C. Tailler en lamelles le kumquat, les placer dans une casserole, y ajouter l’huile d’olive infusée au basilic et venir juste tiédir. Le kumquat va ainsi s’attendrir. Couper en fines tranches la poutargue, puis en petits carrés. Snacker la langoustine juste relevée avec du piment d’Espelette (aller/retour 30 sec sur chaque face).
Dressage
Si vous utilisez un emporte pièce, renverser le carpaccio de langoustine quand il est encore frais. Disposer les carrés de poutargue, les
kumquats glacés à l’huile d’olive basilic, les pickles d’oignons rouges et les noisettes torréfiées. Zester le citron jaune et vert, puis ajouter les radis lustrés à l’huile d’olive, la ciboulette, la cebette, une pincée de fleur de sel et les jeunes pousses etc.
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